平凡日子里的美食种种
2017-10-15 20:13:14
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生命本无价值,除非你选择它并赋予它价值。
幸福也不存在,除非你去创造。
这世界上只有一种真正的英雄主义,
就是在看清生活的真相之后,依然热爱生活。

今天又该例行交文了,大脑空空如野,干脆就整理一下过节时吃的那些美食吧。我越来越发现,我现在喜欢吃的就是中国的小吃,而这些小吃也没有什么特别的,就是材质新鲜,师傅有点工匠精神,说起来就是干事认真!但就这区区的“认真”两字,还真是成就了这些美食的名声,也点燃了我们这些吃货对美食的激情。

所以嘛,这世上怕就怕认真二字,一点都没错。

大姐做的清明果

清明果又名青团,通常用鼠曲草剪碎磨浆,连同浸泡磨成糊的米一起拌和,温火煮成面团状。
捏团成皮,以腌菜、笋、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做馅,包成绿皮“菜包”,再入笼蒸熟,即可食用。
草叶清香不仅香辣可口,而且安神健胃、驱寒温胃,元宵清明、农家敬客时常做这种文子。



大眼睛小吃店的清汤



作为一个资深吃货,我一向不喜欢大酒店的早餐,而更热衷去市井里寻求当地的美食,否则就好像白来一趟。在福建光泽,姐姐们就带我去了介绍大眼睛小吃店。这大眼睛小吃店历史悠久,光泽人都知道,是真正的“酒香不怕巷子深”,虽然位于深幽的巷子里,但当地的食客依旧络绎不绝。毕竟光泽不是旅游胜地,能在一个小小县城里做到每天有里三层外三层排队来吃的人,那老板真真是顶级的功夫大师。

光泽的清汤并非是字面意义上的清汤,而是和我梦想中的南京小馄饨一样的小吃。这种小馄饨口感好,入口即化,老少皆宜,几个月大的婴儿都能消化的了。

光泽大眼睛小吃店的孔氏清汤好吃,关键在手工打皮(擀皮)、包清汤和煮清汤三块
打皮
呢?先将面粉用水调和(夏天用冷水,冬天用温水),加少许盐和食用碱,使劲、反复地揉,直到面团光滑、有韧性,再用湿布盖住面团醒半小时左右,然后开始擀。用两根1.2米长的擀面杖擀皮,一来一去交替着擀和抻、拽,每擀一次就扑一次地瓜粉(地瓜粉用密纹布袋装着擀细,不得有颗粒)。经过反复二、三十遍的抻、拽和上百遍的擀压,面皮已擀得超出了擀面杖,清汤皮就做差不多了。据小孔师傅说,他一次要擀九至十斤重的面团,每斤可以切出一千多张的清汤皮,皮薄的都透明了也不会破,用打火机一点就着
包清汤也有技术,用筷子粗细的短竹棍挑一点(约黄豆大小)调好味的肉馅,在皮子一角上飞快地一沾、一卷、一拖,一粒清汤就包好了。别看动作简单,好像很容易,技术不好就包实了,煮熟以后有硬块,口感不好。包得好的应该是空心的,一煮就会鼓起来。
煮清汤也不能马虎,开锅后先加一点冷水,不让水太沸,小开即可。将客人要的清汤抄入锅中,几碗就抄几下,从不数数,每碗都在四十粒左右,误差不超过两粒。投下清汤后,盖一分多钟就要起锅,否则就煮化了。在碗里加上调味料,舀一勺熬好的大骨汤,加入刚出锅的清汤,撒上葱花,抖几下胡椒粉,一碗香喷喷的清汤就做好了。


义乌著名的东河肉饼

义乌著名的东河肉饼,为了带上足够的肉饼回京,我差点没赶上回京的飞机。

东河肉饼是浙江义乌传统的汉族小吃,鲜香、油而不腻,色泽光亮。始发于清朝嘉庆年间,流传至今。
只要有东河人出入的地方,就一定有东河肉饼。现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆,义乌市区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼。
东河肉饼,它因产自义乌东河村而以村名冠之。其实它就是一种葱肉饼,只不过这饼薄得如同一张纸,能透出背后的光亮来。然而,这种面点的文化味就体现在这里。十分美味。



真正的英雄是明白世界的残酷,
也遭受了社会带给他的苦难,
他依然能用心的说“我热爱这个世界,我愿竭尽所能去为我的世界而好好战斗”。


 
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