（这是去年的文了，发在我博客网的红泥小火炉博客画报里。

今天是林昭的祭日。想起一直坚持给林昭扫墓的博客中国专栏作家顾志坚，他在去年因病去世了。那时我刚知道他淘宝上有个茶店，刚买过他的普洱茶，刚写了篇介绍茶的小文……）

顾志坚先生是博客中国的老专栏作家了（http://guzhijian.blogchina.com），他从2007年开专栏，写到至今，已坚持写专栏8年，写文共计603篇。2015年3月30日他的最新文题目是：我只能低头（http://guzhijian.blogchina.com/2494170.html），还有一篇“我的遗嘱”（http://guzhijian.blogchina.com/2486743.html），内容让人难过。微信上又传出他被苏州苏大附一院驱逐的事情，更让人无语。而我所能做的也就是去淘宝的顾志坚茶庄（http://guzhijian.taobao.com/?spm=a1z10.1-c.0.0.LZUygx）买点茶叶，希望他平安渡过此劫！！！

近来开始喝普洱，就在顾茶庄里买了小金砖和顶级宫廷散茶。特将顾志坚先生关于普洱茶的挑选心得分享一下吧。

1 看外形
好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条素肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶（茶饼、茶砖、沱茶等）外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3—5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5—7年，茶饼完整，茶梗全紫；7—10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。

2 看汤色
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3—5克普洱茶放到壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色，普洱茶的汤色红浓通透明亮，茶红素是汤是呈红的主要成分，随着普洱茶的陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

3 观叶底
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性、色泽褐红均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。

4 品滋味
主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味。要求回甘、润滑、厚重、陈香。在这里，厚重是浓茶浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的茶是发酵失败的茶，是不能喝的普洱茶。普洱茶的香气特点就是陈香显著。